Villámgyors, egészséges köretek, nem csak a böjti napokra

Egészséges és finom köretek, melyek még a böjti vagy a vegetáriánus étrendbe is beilleszthetőek.

Pirított zöldségek - cukkini, koktélparadicsommal és fokhagymával

Hozzávalók:

• cukkini
• koktélparadicsom
• lilahagyma vagy póréhagyma
• fokhagyma
• zsiradék (olívaolaj, napraforgóolaj vagy vaj)
• só, őrölt bors

Elkészítés:

• Daraboljuk fel a cukkinit.
• Vegyünk egy nagy serpenyőt. Tegyük bele az olívaolajat (vagy napraforgóolajat) és forrósítsuk fel.
• Forgassuk át benne a cukkinit. Pirítsuk pár percig. Tegyük bele a szálasra vágott lilahagymát vagy póréhagymát. Nyomjuk rá a fokhagymát, borsot is szórjunk rá. Forgassuk át párszor és pirítsuk tovább. Végül tegyük bele a félbevágott koktélparadicsomokat.
• A végén sózzuk.

Párolt karfiol, brokkoli, sárgarépa és zöldborsó

Hozzávalók:

• karfiol
• brokkoli
• sárgarépa
• zöldborsó (tetszőleges)
• fűszervaj vagy olívaolaj
• főző alaplé
• petrezselyemzöld
• só, bors

Elkészítés:

• Ha nem fagyasztott zöldségekkel dolgozunk, akkor készítsük elő a brokkolit, a karfiolt valamint a sárgarépát.
• Tisztítsuk meg a zöldségeket és forrásban lévő vízbe dobjuk pár percre. (Ha szeretnénk, hogy szép, élénk színűek maradjanak zöldségeink, a főzővízbe tegyünk egy kávéskanál szódabikarbónát.) Ezzel az előfőzéssel, kicsit fertőtlenítjük is.
• A megtisztított, feldarabolt sárgarépát is főzzük elő kicsit. Ennek a főzővizét tegyük félre. Azért ezt, mert itt már meghámozott zöldséget pároltunk.
• A zöldségeinket 1-2 perc után vegyük is ki a főzővízből. Még roppanós, de nem baj, mert még párolni fogjuk. 
• Ha ezzel végeztünk, vegyünk egy nagy serpenyőt. Tegyük bele az olívaolajat. A pirítást a sárgarépával kezdjük, majd mehet bele a brokkoli, karfiol is. Forgassuk át, fűszerezzük. Dobjunk rá fűszervajat. Ha szükséges, a sárgarépa főzővízéből is tegyünk a zöldségeinkre pár kanállal a pároláshoz.
• Utolsóként a mirelit zöldborsót is beletehetjük a serpenyőnkbe. A végén petrezselyemzölddel tálaljuk, díszítsük.

Grillezett halakhoz, húsokhoz egészséges köretek. Vegetáriánusoknak, böjti fogásként kitűnő választás.