Mit főzzünk? - Villámgyors zöldséges egytálétel a böjti napokra

Isteni egészséges, húsmentes fogás a böjti napokra.

Hozzávalók:

• 1 nagyobb lilahagyma vagy fehérhagyma
• 1 cukkini
• 1 kaliforniai vagy kápia paprika
• 1 nagyobb sárgarépa
• néhány rózsa brokkoli vagy karfiol (lehet fagyasztott is)
• 3-4 evőkanál olívaolaj
• 3 gerezd fokhagyma
• só, bors
• kakukkfű 
• személyenként szárazon 8-10 dkg spagetti tészta
• 5 dkg vaj esetleg fűszervaj (ez elhagyható)
• juhtúró (ez elhagyható)
• sajt - pl.: parmezán (de elhagyható)

Elkészítés:

• A zöldségeket szükség szerint hámozzuk, ill. tisztítsuk meg. Egy nagyobb serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat. Tegyük bele az apró kockákra vágott sárgarépát. A sárgarépának kell a legtöbb pirítás, ezért kezdjük ezzel.
• Sorban daraboljuk fel a zöldségeket és ha már a sárgarépa pirult kb. 5-10 percet, mehet hozzá a cukkini, a szelet hagyma és a kápia vagy kaliforniai paprika. Együtt pirítsuk tovább a zöldségeket. Fűszerezzük: tekerjünk rá borsot, zúzott fokhagymát, kakukkfűvet. Sót majd csak a legvégén.
• Közben tegyük fel a főzővizet a tésztának. A főzővízbe tegyünk sót is. Mérjük ki személyenként a 8-10 dkg tésztát, majd forrásban lévő vízben főzzük ki.
• A zöldséges serpenyőbe, a legvégén a fagyasztott zöldségeket is belemehetnek. (Nem kell előtte megfőzni.) A forró serpenyőben egy idő után átpirulnak. Ha szükséges tegyünk még hozzá olívaolajat vagy vajat esetleg fűszervajat. Ez utóbbi nagyon finom ízt ad neki.
• Ha megpirultak a zöldségeink sózzuk is majd keverjük hozzá a kifőtt tésztát. Ízlés szerint juhtúróval vagy parmezánnal még megbolondíthatjuk, de nélküle is nagyon finom és egészséges.

Könnyű tavaszi, nyári egytálétel. Böjt idején is fogyasztható.