Illatos karácsonyi sütemények. Ha ezeket a sütiket sütjük karácsonykor, biztosan narancs-, citrom- és fahéjillat lengi be a házat.
Pár hét és itt a karácsony. Sokaknak nem kis fejtörést okoz, milyen finomsággal lepje meg szeretteit, ugyanakkor ne az utolsó pillanatban kelljen kapkodni a sütéssel, azaz legyen sokáig elálló a süti. Ebben próbálunk most két recepttel segíteni, sőt ezekkel a sütikkel az ünnepi hangulat elmaradhatatlan járuléka, a fűszeres illat is garantált.
Narancs-, citrom-, fahéj- valamint vaníliaillat járja át a házat, ha ezeket finomságokat készíted el karácsonykor. Az első sütemény lehet, hogy több erőfeszítéssel jár, de a végeredmény megéri a fáradságot. Nyugodtan vágj bele. Ha kész, sokáig eláll, persze ha marad belőle.
Karácsonyi stollen
Hozzávalók
- 60 dkg liszt
- 8 db tojássárgája
- 18 dkg vaj
- 4 dkg cukor
- 3 dkg élesztő
- 2 dl tej
- 1 cs. vaníliás cukor
- fél tk. só
További hozzávalók
- 10 dkg mazsola
- 10 dkg mandula vagy 10 dkg apróra vágott dió
- 5 dkg kandírozott narancshéj
- 5 dkg kandírozott citromhéj
- 1 ek. rum
- 1 dl víz
- 1tk. szerecsendió
- 1 tk. fahéj
- 1 kk. kardamom vagy gyömbér
A tetejére
- 5 dkg vaj
- 5 dkg porcukor
- 2 cs. vaníliás cukor
Elkészítés:
- A rumot keverjük el kb. 1 dl vízben, majd tegyük bele a mazsolát, a kandírozott narancshéjat, és citromhéjat, az apróra vágott diót, mandulát. Hagyjuk őket ázni.
- A langyos tejbe tegyük bele a 4 dkg cukrot és morzsoljuk bele az élesztőt. Szórjuk meg pici liszttel és meleg helyen hagyjuk megkelni.
- Sütőpapírral béleljünk ki egy tepsit.
- A lisztet, a sót, a szerecsendiót és a többi illatos fűszert (fahéj, kardamom vagy gyömbér) tegyük ki egy tálba.
- Keverjük össze és adjuk hozzá a szobahőmérsékletű vajat és a tojássárgáját.
- Gyúrjuk jól össze, majd adagoljuk hozzá fokozatosa a megdagadt élesztő is. kb. 10 percig dagasszuk a tésztát.
- A rumba áztatott gyümölcsökből nyomkodjuk ki a nedvességet és adjuk hozzá a tésztához.
- Dagasszuk a tésztát még néhány percig, majd fedjük le és kb. 30-40 percig meleg helyen hagyjuk kelni.
- A megkelt tésztát még egyszer gyúrjuk át és pihentessük egy újabb fél órát, majd formázzunk belőle hosszúkás cipót.
- Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
- Helyezzük a tésztát a sütőpapírral bélelt tepsibe.
- Süssük 30-40 percig. (Sütőtől függ, figyeljünk rá.)
- Ha elkészült a stollen, várjuk meg, amíg picit kihűl.
- Kenjük meg a külsejét olvasztott vajjal és hempergessük meg a vaníliás cukros porcukorban úgy, hogy mindenhol befedje a külsejét.
Hűvös helyen sokáig eláll.
A következő recept, a szintén sokáig elálló sütemény, az illatos karácsonyi csillag.
Illatos karácsonyi csillag
Hozzávalók
- 3 db tojásfehérje
- 250 g porcukor
- 500 g darált mandula vagy darált dió
- 3 teáskanál fahéj
- 1 csomag vaníliás cukor
Elkészítés
- Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, majd a porcukrot kanalanként adjuk hozzá.
- Ha jól összeállt, 5 evőkanállal tegyünk félre belőle, mert ezt használjuk majd fel a csillagok megkenéséhez.
- A darált mandulát (vagy darált diót), a fahéjat és a vaníliás cukrot adjuk hozzá a porcukros habhoz és jól keverjük el, míg egy jól gyúrható tésztát nem kapunk.
- A sütőt melegítsük elő.
- Az összegyúrt tésztát porcukorral beszórt munkalapon kb. fél cm vastagságúra nyújtsuk ki, és szúrjunk ki belőle csillagokat.
- A kiszúrt csillagokat helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsibe.
- Tegyük be a 125 fokra előmelegített sütőbe, és süssük 10-12 percig. Ezt követően vegyük ki, és mindegyik tetejét kenjük meg a megmaradt porcukros tojáshabbal.
- Ha kész, tegyük vissza további 5 perce a 125 fokos sütőbe.
Jól záródó dobozban, sokáig eláll.