A fagylalt története több mint ötezer évre nyúlik vissza. Hol találták fel a fagylaltot, kik rajongtak érte a történelem során, és milyen magyar érdekességek kapcsolódnak ehhez a népszerű nyári édességhez?
A fagylalt története az ókori Kínáig vezethető vissza, ahol már ötezer évvel ezelőtt hóval hűtött gyümölcsleveket fogyasztottak. A hűsítő édességet Nagy Sándor, Thomas Jefferson és Deák Ferenc is kedvelte. Magyarországon a reformkorban vált igazán népszerűvé, míg a modern jégkrémek a 20. században hódították meg a világot.
Kevés olyan édesség létezik, amely évszázadokon át képes volt megőrizni népszerűségét. A fagylalt pontosan ilyen: generációk kedvence, amely ma már szinte minden sarkon elérhető. Pedig a hűsítő finomság hosszú utat járt be, mire a mindennapok részévé vált.
Talán kevesen tudják, hogy a fagylaltot olyan történelmi személyiségek is kedvelték, mint Nagy Sándor, Thomas Jefferson vagy éppen Deák Ferenc.
A fagylalt korai változata már az ókori Kínában ismert volt. Marco Polo feljegyzései szerint a kínaiak mézzel édesített gyümölcsleveket hűtöttek hóval és jéggel. Ez tekinthető a mai fagylalt egyik legősibb elődjének.
Az ókorban a jeges édességek még különleges luxuscikknek számítottak, hiszen a hó és a jég tárolása rendkívül nehéz feladat volt.
A történelmi feljegyzések szerint Nagy Sándor katonáinak és tisztjeinek csaták előtt szűz hóval, gyümölcslével és borral készített hűsítő italt szolgáltak fel. Ez a különleges keverék szintén a fagylalt korai előfutárának tekinthető.
Az 1500-as években egy cataniai cukrász forradalmasította a fagylaltkészítést. Ő jött rá arra, hogy a jeget nem közvetlen összetevőként, hanem hűtőeszközként is lehet alkalmazni. Ez az újítás alapozta meg a modern fagylaltgyártást.
A technológia fejlődésével a fagylalt állaga egyre krémesebbé és élvezetesebbé vált.
A világ első fagylaltot kínáló kávéháza Párizsban működött. A híres Procope kávéház alapítója, Francesco Procopio del Coltelli – franciás nevén Procope Couteaux – fagyasztott limonádéval kínálta vendégeit.
A citromos jeges édességet sokan az első citromfagylaltként tartják számon. A Procope kávéház ma is létezik, és a világ egyik legrégebben működő vendéglátóhelyének számít.
A „fagylalt” szó első ismert említése 1775-ből származik, míg a „fagylaltozik” igét 1844 óta használják a magyar nyelvben.
A nyelvújítás előtt több elnevezése is létezett:
A 18. században a cukrászokat még „tsemege tsinálók”-nak nevezték.
A reformkor idején Pest-Budán óriási népszerűségre tett szert a fagylalt. A korszak egyik legismertebb fagylaltárusa Fischer Péter cukrász volt, akinek kioszkjában már a maihoz hasonló fagylaltot lehetett kapni.
A legenda szerint Deák Ferenc is rendszeresen megfordult itt. Fischer különleges gránátalmafagyija annyira híres volt, hogy receptjét soha nem árulta el senkinek.
Sisi, vagyis Erzsébet királyné is rajongott a fagylaltért. Kedvence az ibolyafagylalt volt, amelyből társalkodónője, Ferenczy Ida gyakran vásárolt számára.
Ez az elegáns édesség a korszak arisztokráciájának egyik különleges luxuscsemegéjének számított.
Az Egyesült Államokban az első fagylalthirdetés 1777-ben jelent meg a New York Gazette oldalain.
Thomas Jefferson, az USA harmadik elnöke különösen kedvelte a vaníliafagylaltot, és saját recepttel is rendelkezett. A 20. századra Amerika valódi jégkrém-nagyhatalommá vált.
A ’40-es évektől a jégkrém tömegek kedvencévé nőtte ki magát, majd 1982-ben még az űrbe is eljutott a Columbia űrrepülőgép fedélzetén.
A fagylaltot kezdetben tálkákban szolgálták fel, később azonban megjelent az ostyatölcsér is. Az ostyás fagylalt árusítását 1904-ben szabadalmaztatták, és rövid idő alatt világszerte népszerűvé vált.
A klasszikus fagylaltkanál szögletes kialakítása szintén régi hagyományokra vezethető vissza.
A modern pálcikás jégkrémet az ohiói Harry Bust szabadalmaztatta 1923-ban „jégnyalóka” néven. A termék gyorsan meghódította a világot, és mára az egyik legismertebb nyári desszert lett.
A II. világháború idején a fagylalt különleges morális jelentőséget kapott az amerikai katonák körében. A csapatok versengtek azért, ki tud több fagylaltot biztosítani katonáinak.
A hideg édesség később az űrutazás történetébe is bekerült, amikor 1982-ben a Columbia űrrepülőgépen is fogyasztottak jégkrémet.
Napjainkban a fagylalt szinte minden országban megtalálható, legyen szó klasszikus tölcséres fagylaltról, kézműves különlegességekről vagy modern jégkrémekről.
Egy biztos: ez az ötezer éves hűsítő édesség továbbra is a nyár egyik legnagyobb kedvence marad.