Gyors, könnyű és egészséges ebéd karácsony után - egyszerű menüötletek a regenerálódáshoz

A karácsony utáni időszakban érdemes zöldséges ételeket választani. Egy könnyű zöldségleves és egy sütőben vagy serpenyőben készült, egyszerű második fogás gyors megoldást kínál az egészségesebb étkezéshez, anélkül hogy le kellene mondani az ízekről.

---

A karácsonyi lakomák után sokan vágynak könnyedebb, mégis tápláló ételekre. Ha gyorsan elkészíthető, zöldségekben gazdag fogásokat keresel, amelyek kímélik az emésztést, jó helyen jársz: mutatunk egy egyszerű, egészséges ebédmenüt levesből és második fogásból.

Könnyű ebéd karácsony után: mit érdemes választani?

Az ünnepi túlterhelés után a szervezet hálás a:

• friss zöldségekért,

• egyszerű elkészítésért,

• mérsékelt zsiradékhasználatért,

• könnyen emészthető alapanyagokért.

Az alábbi menü pontosan ezekre épül.

Könnyű zöldségleves

Hozzávalók:

• 2 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 1 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 ek. olaj
• 1 karalábé
• 10 dkg karfiol
• fél zellergumó
• 2 db kicsi burgonya
• 1 cs. petrezselyemzöld, összevágva
• 1 ágacska kakukkfű
• 1 kisebb póréhagyma
• Alaplé: 1,5 l erőleves (készülhet leveskockából is)
• só (ízlés szerint), bors

 

Elkészítés

A hagymát vágd össze és kis zsiradékon fonnyaszd meg. Nyomd rá a fokhagymát, majd forgasd át.

Tedd rá az egyforma darabokra vágott zöldségeket, sózd meg és tekerj rá borsot. Engedd fel vízzel vagy öntsd fel az 

alaplével.

Főzd mindaddig, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Tálalás előtt petrezselyemzölddel díszítsd.

 

Sajtos, sárgarépás brokkolilepény

Hozzávalók

• 20 dkg brokkoli
• 2 szál sárgarépa
• 180-200 g reszelt sajt
• 3 db tojás
• 1 fej lilahagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• Só, bors
• Esetleg petrezselyemzöld

 

Elkészítés

A brokkolit párold meg. (Maradhat egy kicsit roppanós is, mert még úgy is sütni kell.)

A megtisztított sárgarépát reszeld le.

A brokkolit aprítsd össze.

A hagymát szintén (A lilahagymán kívül még tehetünk bele póréhagymát, metélőhagymát is.)

Egy nagy edényben keverd össze a brokkolit, a nyers reszelt sárgarépát, az apróra vágott hagymákat, és a reszelt sajtot.

Fűszerezd sóval, borssal.

Ha sütőben sütöd, készítsd elő a tepsit.

Verd fel külön edényben a három tojást, majd keverd hozzá a zöldséges, sajtos, hagymás keverékhez.

Ha serpenyőben sütöd, akkor olívaolajjal kicsit melegítsd elő a serpenyőt. Ha átmelegedett, akkor kb. félujjnyi masszát kanalazz bele, terítsd szét, mint egy palacsintát. Fedd le és kb. 5-6 percig közepes lángon süsd meg az egyik oldalát.

Ellenőrizd, hogy átsült-e.

Egy tányér segítségével fordítsd meg, majd süsd meg a másik oldalát is.

Előre is elkészíthető, másnap ugyanolyan finom.

Rizzsel, barnarizzsel, quinoával, salátával teljesértékű ebéd vagy vacsora.