Mi legyen szenteste a menü? - Ezekkel az ünnepi vacsorákkal nem hibázhatsz december 24-én

Klasszikus töltött káposzta (4 főre)

Hozzávalók

A töltelékhez:

• 50 dkg darált sertéshús (lapocka vagy comb)

• 10 dkg rizs

• 1 közepes vöröshagyma

• 2 gerezd fokhagyma

• 1 tojás

• 1 teáskanál pirospaprika

• só, őrölt fekete bors ízlés szerint

• 1 teáskanál őrölt kömény (elhagyható)

• 1 evőkanál zsír vagy olaj

A káposztához és a főzéshez:

• 1 nagy fej savanyú káposzta (vagy kb. 80 dkg káposztalevél + 30–40 dkg apró káposzta)

• 20 dkg füstölt hús (tarja, oldalas vagy csülök – opcionális, de ajánlott)

• 1 evőkanál zsír

• 1 evőkanál pirospaprika

• 1 babérlevél

• kb. 1–1,2 liter víz vagy alaplé

A habarás (opcionális):

• 2 dl tejföl

• 1 evőkanál liszt

Elkészítés

1. Előkészítés

   • A rizst mosd meg.

   • A hagymát aprítsd finomra, zsíron üvegesítsd meg, majd húzd le a tűzről, szórd meg pirospaprikával.

   • A savanyú káposztaleveleket válaszd szét, ha túl savanyú, öblítsd át enyhén.

2. Töltelék elkészítése

   • A darált húshoz add a rizst, a hagymát, zúzott fokhagymát, tojást, sót, borsot, köményt.

   • Alaposan dolgozd össze.

3. Töltés

   • A káposztalevelekbe tegyél 1–1 evőkanál tölteléket.

   • Hajtsd be az oldalakat, tekerd fel szorosan.

4. Rétegezés

   • Egy nagy lábas aljára tegyél kevés apró káposztát.

   • Rá a füstölt húst (ha használsz), majd a töltelékeket.

   • Szórd meg babérlevéllel, a maradék apró káposztával.

5. Főzés

   • Öntsd fel annyi vízzel vagy alaplével, hogy éppen ellepje.

   • Kis lángon, lefedve főzd kb. 1,5-2 órán át.

   • Ne keverd, csak óvatosan rázd meg néha az edényt.

6. Habarás (ha szeretnéd)

   • A tejfölt keverd simára a liszttel.

   • A főzés végén egy kevés forró levessel hőkiegyenlítsd, majd öntsd a káposztához.

   • Forrald össze még 5-10 percig.

Tálalás

• Friss kenyérrel, tejföllel

• Sokak szerint másnap még finomabb

Három klasszikus magyar karácsonyi ételt mutatunk be azoknak, akik még nem döntötték el, mi legyen a szentesti vacsora.  >>>