Egészben sült karaj
- 1,5 kg csont nélküli sertéskaraj
Hozzávalók a hús pácolásához:
- 1 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál egyéb zsiradék (ez lehet fűszervaj, sertészsír)
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- 1 kanál majoranna
- 1 fej fokhagyma
- őrölt kömény
- 2 evőkanál mustár
- só, bors
Elkészítés:
1 nappal korábban:
- A páchoz keverje össze a fűszereket. A fokhagymából csak két gerezdet nyomjon bele.
Ezt követően egy éles kés hegyével pár helyen szurkálja meg a csont nélküli karajt, és ezekbe a zsebekbe szúrjon be egy-egy szelet fokhagymát. - Az elkészített páccal dörzsölje be a karajt, takarja le és tegye egy napra a hűtőbe.
Másnap:
- Vegyen elő egy nagy kerámiasütőt. Kenje ki egy kis zsiradékkal az edény alját és a húst, a zsírosabb felével lefele, tegye bele. Öntsön alá egy kis hidegvizet.
- Az edényt takarja le alufóliával és csúsztassa be a sütőbe. Előmelegíteni nem szükséges, 180 fokon süsse. Kb. háromnegyed óra elteltével az alufóliát vegye le és úgy süsse tovább. A következő fél óra múlva a húst fordítsa meg és a sütés végig időnként saját szaftjával locsolgassa. Kb. 1,5-2 óra alatt sül meg. (Sütőtől függ.) Ha egy hegyes kés könnyen áthatol a húson, akkor jó ill. ha már szép ropogósra sült.
- Krumplipürét vagy zöldköretet készítsen hozzá.
Még nincs vége! A cikk folytatódik a következő oldalon.