Mit süssünk, főzzük húsvétkor? - Húsvéti fogások az ünnepi asztalra

Egészben sült karaj

• 1,5 kg csont nélküli sertéskaraj

Hozzávalók a hús pácolásához:

• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál egyéb zsiradék (ez lehet fűszervaj, sertészsír)
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• 1 kanál majoranna
• 1 fej fokhagyma
• őrölt kömény
• 2 evőkanál mustár
• só, bors

Elkészítés:

1 nappal korábban:

• A páchoz keverje össze a fűszereket. A fokhagymából csak két gerezdet nyomjon bele.
  Ezt követően egy éles kés hegyével pár helyen szurkálja meg a csont nélküli karajt, és ezekbe a zsebekbe szúrjon be egy-egy szelet fokhagymát.
• Az elkészített páccal dörzsölje be a karajt, takarja le és tegye egy napra a hűtőbe.

Másnap:

• Vegyen elő egy nagy kerámiasütőt. Kenje ki egy kis zsiradékkal az edény alját és a húst, a zsírosabb felével lefele tegye bele. Öntsön alá egy kis hidegvizet.
• Az edényt takarja le alufóliával és csúsztassa be a sütőbe. Előmelegíteni nem szükséges, 180 fokon süsse. Kb. háromnegyed óra elteltével az alufóliát vegye le és úgy süsse tovább. A következő fél óra múlva a húst fordítsa meg és a sütés végig időnként saját szaftjával locsolgassa. Kb. 1,5-2 óra alatt sül meg. (Sütőtől függ.) Ha egy hegyes kés könnyen áthatol a húson, akkor jó ill. ha már szép ropogósra sült.
• Krumplipürét vagy zöldköretet készítsen hozzá.

 Mit süssünk, főzzük húsvétkor? - Ünnepi ételek a húsvéti asztalra >>> Grillezett lazac majonézes kukoricával