Húsvéti fonott kalács recept lépésről lépésre - Puha és foszlós, tökéletes tippekkel

A húsvéti kenyér és a fonott kalács hagyományosan áldozati ételnek számít, amely a bőséget, a jólétet és az élet megújulását szimbolizálja. Elkészítése ugyan több odafigyelést és türelmet igényel, de a végeredmény minden fáradságot megér: a frissen sült kalács illata és íze egyszerűen utánozhatatlan. Megfelelő tárolás mellett napokig puha marad, és kiválóan illik akár egy reggeli kávé mellé is. Nem véletlen, hogy a húsvéti kalács az ünnepi asztal egyik elmaradhatatlan eleme.

---

Mire figyeljünk a kalács készítésekor?

Liszt: legyen laza (átszitálással fellazíthatjuk) és ne legyen kamra hideg (készítsük ki korábban, tegyük napos helyre, ha tudjuk).

Élesztő: Az élesztőt soha ne tegyük túl forró tejbe, mert elpusztulnak az élesztőgombák. 38-40 C fokos tej - a kezünknél alig picivel melegebb - az ideális.

Dagasztás: Az alapos, erőteljes dagasztás elengedhetetlen, mert különben lapos és tömör lehet a kalács.

Kelesztés: A kelesztés is meleg és főleg ne huzatos helyen történjen.

Sütés: Mindig előmelegített sütőbe tegyük a kalácsot sütni.

---

Húsvéti fonott kalács - Puha és foszlós kalács

Hozzávalók:

• 50 dkg átszitált, langyos liszt
• 3 dl langyos tej
• 2,5 dkg élesztő
• 4 dkg cukor
• 5 dkg vaj
• 1 kávéskanál só
• 1 citrom reszelt héja
• 2 db tojássárgája
• + 1 tojás a kalács kenéséhez

 

Húsvéti fonott kalács elkészítése:

• A fonott kalács tésztájához, 1-1,5 dl langyos tejben (a maradékra is szükség lesz) langyos tejben keverjük el a cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, adjunk hozzá 2-3 evőkanál lisztet és kb. 10 percig langyos helyen letakarva pihentessük.
• Egy nagy keverőtálba tegyük bele az átszitált, langyos lisztet, a citrom reszelt héját, a sót, morzsoljuk bele a vajat továbbá adjuk hozzá az élesztős tejet valamint a 2 tojássárgáját is.
• Ha minden belekerült, kezdjük el összedolgozni, dagasztani, mindaddig, míg szép, sima fényes felületű nem lesz. (Itt lesz szükség valószínű a maradék tejre, ill. a lisztet se tegyük még el, mert lehet, hogy közben pótolni kell.) Ha összegyúrtuk, megdagasztottuk a tésztát, szórjuk meg pici liszttel, takarjuk le tiszta konyharuhával és langyos helyen kelesszük kb. fél óráig.
• Ha a 30 perc eltelt, dagasszuk át újra, majd ismételten kelesszük letakarva, langyos helyen.
• Ezt követően lisztezett deszkára borítsuk ki és osszuk három egyforma részre. Kb. 30 cm hosszú hengereket formáljunk minden egyes darabból, majd a 3 szálat, mint egy hajfonat fonjuk össze.
• Helyezzük egy előkészített (kikent, liszttel megszórt) tepsire. Kenjük meg tojással és ismételten tegyük langyos helyre és kelesszük ismételten fél óráig.
• A sütéshez, melegítsük elő a sütőt 170 fokosra és süssük 40 percig. (A sütő egyedi tulajdonságait vegye figyelembe!)

Jó étvágyat kívánunk húsvétvasárnap reggelén!