Pados Gábor újabb levele Csonka Tamáshoz

Több mint valószinű, hogy egy kicsit elbeszélünk egymás mellett. Te, természetesen szakértőként, profi vendéglátósként érezted megszólítva magad első levelemmel. Te üzletről beszélsz, én egy néhány asztalos, igényes étteremről ,ahol pár jó étel mellé sok jófajta bort kóstolhatok és a viszonylag nagyobb számláért cserébe van ideje a séfnek vagy a főúrnak gasztronómiáról vagy más egyéb dolgokról beszélgetni. A két elképzelés nem zárja ki egymást, lehet üzlet ez is, az is. Persze a mérték, a nagyság, a kockáztatott tőke nem egyforma megoldást kínál.

Nem vagyok vendéglátós szakember, de talán már jártam pár jónak nevezett helyen. A tapasztalataim szerint a "nagyság" mindig a minőség rovására megy. Nem lehet-vagy csak hihetetlen háttérrel- tíz asztal felett igazán jó konyhát vinni. Különösen nem egy kisvárosban. A pénztárcával kapcsolatban pedig az ár-érték arány az, ami működteti. Van ahol a kevés is sok. Na puff, megint egy közhely!:)


Várom az alkalmat a beszélgetésünk folytatására a sokszor emlegetett bor mellett!


Barátsággal:

Pados Gábor

Vonatkozó levél:

Csonka Tamás válasza Pados Gábornak