Mit süssünk, főzzük húsvétkor? - Ünnepi ételek a húsvéti asztalra >>> Egészben sült karaj
Egészben sült karaj
Hozzávalók:
- 1,5 kg csont nélküli sertéskaraj
Hozzávalók a hús pácolásához:
- 1 evőkanál olaj
- 2 evőkanál egyéb zsiradék (ez lehet fűszervaj, sertészsír)
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- 1 kanál majoranna
- 1 fej fokhagyma
- őrölt kömény
- 2 evőkanál mustár
- só, bors
Elkészítés:
1 nappal korábban:
- A páchoz keverjük össze a fűszereket. A fokhagymából csak két gerezdet nyomjunk bele.
- Ezt követően egy éles kés hegyével pár helyen szurkáljuk meg a csont nélküli karajt, és ezekbe a zsebekbe szúrjunk be egy-egy szelet fokhagymát.
- Az elkészített páccal dörzsöljük be a karajt, takarjuk le és tegyük egy napra a hűtőbe.
Másnap:
- Vegyünk elő egy nagy kerámiasütőt. Kenjük ki egy kis zsiradékkal az edény alját és a húst, a zsírosabb felével lefele tegyük bele. Öntsünk alá egy kis hidegvizet.
- Az edényt takarjuk le alufóliával és csúsztassuk be a sütőbe. Előmelegíteni nem szükséges, 180 fokon süssük. Kb. háromnegyed óra elteltével az alufóliát vegyük le és úgy süssük tovább.
- A következő fél óra múlva a húst fordítsuk meg és a sütés végéig időnként saját szaftjával locsolgassuk. Kb. 1,5-2 óra alatt sül meg. (Sütőtől függ.)
- Ha egy hegyes kés könnyen áthatol a húson, akkor jó ill. ha már szép ropogósra sült.
- Krumplipürét vagy zöldköretet készítsünk hozzá.